Главная / Дом и быт / Лук — овощ на вес золота

Лук — овощ на вес золота

lukЛук известен человечеству уже больше 5000 лет. Далекие египтяне почитали его как божество. Древние римляне включали его в ежедневный рацион воинов, считая, что он увеличивает силу и мужество. А сарацины в средние века и вовсе ценили такой привычный для нас овощ на вес золота и обменивали плененных на луковицы.

С почитанием говорили о луке и великие целители древности. Гиппократ рекомендовал применять его в качестве средства от ревматизма и ожирения. Авиценна полагал нужным применять лук для обеззараживания «плохой» воды, для ускорения затягивания ран, при ангине, проблемах с пищеварением и отсутствием аппетита.

А уж как любили лук грации разных стран и народов! В древней Греции делали омолаживающие маски для кожи лица из луковой кашицы, меда и оливкового масла. Персиянки соединяли луковый сок с соком алоэ, медом и яичным желтком и покрывали полученной целебной смесью волосы. А утонченные француженки для придания коже кристальной белизны принимали ванны с добавлением лука, сваренного в молоке.

По достоинству оцениваются и лечебные свойства лука. В старины полагалось, что один только запах лука способнее отогнать болезни. Во время эпидемий на дверях обиталищ вывешивались связки этого овоща.

Сегодняшние исследователи легко объясняют луковый феномен. С их слов, находящиеся в овоще летучие вещества – фитонцида, оказывают губительное воздействие на болезнетворные бактерии.

Самой питательной долей считается основание луковицы, так называемое донце, и прилегающие к нему области. При чистке лука необходимо щадить эту часть.

В нынешнее время подтверждено, что постоянно употребляя лук можно снизить содержание холестерина в крови. Этот овощ наравне с тем владеет сахаропонижающими свойствами, что делает нелишним его потребление больными сахарными диабетом.

Но, безусловно, самое основное применение лука – в кулинарии. Без этого жгучего душистого овоща не обходится большинство народов мира. Химический состав лука действительно уникален: помимо фитонцидов и эфирных масел, которые создают особый запах и сильное бактерицидное действие, но и фруктозу, мальтозу и сахарозу, благоприятные для здоровья яблочную, лимонную и аскорбиновую кислоты, соли железа и калия, йод, пектин и массу других полезных веществ. Лук отлично комбинируется с мясом, рыбой, овощами, сыром, тестом и даже с медом. Сырой и жареный, отварный и запеченный, сушеный и маринованный – он великолепен в каком бы то ни было виде и способен придать пикантность даже самому простому блюду. Словом, ешьте побольше лука, заботьтесь о здоровье и хорошейте!

Прокомментировать


НАВЕРХ