Главная / Дом и быт / Утка в духовке

Утка в духовке

Утка в духовкеЛюбое блюдо, приготовленное в духовке, имеет совершенно другой, но без сомнения лучший вкус, чем при готовке на плите. Лазанья в духовке и лазанья в микроволновке – согласитесь, далеко не одно и то же! Пиццу при желании (или лени) тоже можно испечь на сковороде, но это будет просто экспериментальный вариант, не более того. А уж при наличии хорошего духового шкафа с верхним и нижним нагревом, электронным управлением и конвекцией – сам Бог велел пользоваться этим благом и готовить в духовке как можно чаще.

Приготовленная целая тушка птицы или рыбы всегда имеет какой-то праздничный подтекст, не правда ли? Хотя многие хозяйки частенько без повода балуют домашних замечательными на вид и вкус блюдами. Форель или лосось запеченная целой тушкой в фольге – это же просто объеденье! Скумбрия с лимонными дольками – прелесть, за уши не оттащить. Замечательно готовится в духовке мясо. Не важно, будь то свинина, говядина, баранина, курица или утка, индейка. В любом случае – это будет ароматно и прекрасно. Главное – правильно выбрать мясо или птицу, правильно замариновать.

Традиции и вкусы у всех разные. Есть любители перепелов и цесарок. Некоторым как-то ближе курица или утка, если говорить о приготовлении птицы. Ну, может еще фазан. Люди и голубей едят, между прочим. Вы пробовали? Ну, вот и не говорите, что это плохо. О вкусах не спорят, по крайней мере – вслух.

Очень много есть рецептов приготовления утки в духовке. Ее фаршируют и кашей, и яблоками, и апельсинами, а еще грецкими орехами и фруктами. Затем брюшко защипывают (например, зубочистками). Запекают в рукаве или в тесте, иногда поливают разнообразными сиропами и т.п.

Утка в духовкеПо сравнению с курицей, мясо утки немного отличается, специфично на вкус и жирнее, поэтому многие хозяйки рекомендуют утку мариновать и оставлять в маринаде как минимум на ночь, а еще перед запеканием протыкать места скопления жира зубочисткой, чтобы он свободно вытекал. Некоторые запекают утку на гарнире (любые овощи, рис), другие – на решетке. Но сколько советов – столько и мнений.

Утка в среднем запекается 2 часа (пресловутый «плюс-минус» будет всегда, ведь вес тушки тоже будет разным) при температуре 190 градусов. Согласно некоторым рецептам, утку в процессе запекания нужно переворачивать, по истечении двух часов достать и обмазать заранее приготовленным соусом или сиропом (бывают даже клюквенные и гранатовые).

Прокомментировать


НАВЕРХ